Vloer volkoren wordt, zoals de naam al zegt, op de vloer van de over gebakken. Polderbrood wordt gemaakt van volkoren tarwemeel. Hierbij wordt de hele tarwekorrel gebruikt, het meel bevat fijngemalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkoren meel nog hele ofgebroken tarwekorrels. Volkorenbrood bevat nog meer vitamines (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan tarwebrood.
Allergene stoffen
Gluten, Tarwe, Rogge, Gerst, Melk